家常菜木耳 常吃有3大好处

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2016-08-31 09:33:46 来源:

   木耳是当当当我们 常见的家常菜,也是传统的滋补品。然后它的健康底部形态,也不追求健康的人都会特意多吃。这里小编要提醒当当当我们 ,并都会每每所有人都适合多吃黑木耳。共同来看看吧。

  一、常吃黑木耳的3大好处

  1、养颜美容之佳品

  黑木耳富含 丰富的蛋白质,其蛋白质含量堪比动物食品,然后有“素中之荤”的美誉;此外维生素BE含量非常高,是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高,说道补铁,一般都认为菠菜,瘦肉,动物肝脏富含 量丰富,其确实 所有食物中黑木耳的含铁量最高,是菠菜的20多倍,猪肝的7倍多。然后是养颜补血,预防缺铁性贫血优质的食物来源。

  2、减肥清道防结石

  黑木耳富含 晒 丰富的纤维素和五种特殊的植物胶原,这俩 种物质并能利于胃肠蠕动,除理便秘,利于体内大便富含 毒物质的及时清除和排出,然后利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者,保持每天吃1-2次黑木耳,疼痛、恶呕等症状可在2-7天 内缓解。

  3、预防心脑血管疾病

  黑木耳富含 维生素BK和丰富的钙,镁等矿物质,能减少血液凝块,预防血栓等症的处于,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

  二、黑木耳的饮食禁忌

  不适宜人群:有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;孕妇不宜多吃。

  选购忌:朵型小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,身湿肉薄、棘层色暗,体质沉重,朵灰色或褐色的为次。选购黑木耳需用挑选朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。黑木耳不应混有也不杂物。取适量黑木耳入口略嚼,应感觉味正清香。然后有涩味,说明用明矾水泡过。有甘甜是用饴糖水拌过。有碱味是用碱水泡过。

  烹调忌:干木耳烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在共同的每段不宜吃。

  1、在温水中倒进木耳,然后再倒进盐,浸泡半小时能这样让木耳快速变软;

  2、温水中倒进木耳,然后加带入两勺淀粉,过后再进行搅拌。用这俩 土办法能这样去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

  食用忌:黑木耳滋润,易滑肠,患有慢性腹泻者应甚食,然后会加重腹泻症状。大便常稀溏者不宜食用黑木耳。发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用,以防中毒。

  同食忌:木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,利于消化,也不二者不宜同食。木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,共同易消化不良。

  三、要怎样辨别人造木耳

  然后木耳具有较高的营养价值,然后市场上再次出现了众多的“人造木耳”,要想辨别“人造木耳”,先来看看“人造木耳”有那先 招术:

  招术一:将白背毛木耳、黄背毛木耳或地耳倒进卤水、红糖、硫酸镁、墨汁等溶液中浸泡,过后再晒干成色泽乌黑、油光发亮、又大又厚的“黑木耳”.食用这俩 “木耳”后,很然后再次出现呕吐、腹泻等中毒问提。

  招术二:用红砂糖、水、精粉、海藻胶熬制成胶泥状的黑粥,然后用小勺舀也不黑粥倒在泡过氯化钙水的玻璃片上,接着将另一块玻璃片与之挤压出的耳状薄片倒进氯化钙水中浸泡,最后晒干。这俩 “人造木耳”吃了不需要有那先 害处,但显然这样跟天然木耳的营养价值相媲美。

  中国农业大学生物学院微生物系张国庆博士介绍说,天然优质黑木耳片薄、色深,耳背有浅白色茸毛,耳面还有例如筋络的纹路,称为“耳筋”.干货朵片删改,干燥松散,杂质少,手感轻,口尝无咸、甜、涩等味。真木耳吸水性强(5克干木耳可吸收500毫升的水分),吸水后肉质坚韧,丰富弹性,体积能增长10倍以上。

  用“招术一”加工而成的木耳,耳面颜色暗淡无光,耳背挂有“细小白霜”,朵片粘连卷曲,结成团块,手感沉重、硬梆梆。倒进口里细细品尝,味道异常:咸的是盐,甜的是红砂糖然后蜂蜜,涩的是硫酸镁然后硫酸铜,苦的然后是盐卤。另外,它的吸水性也相对差,吸水后体积仅能增长3~5倍。

  用“招术二”制成的全人造木耳然后以红砂糖做色,也不口尝时有甘甜,而天然木耳是这样甘甜的。全人造木耳所用的海藻胶是五种天然食物加带剂,吸水性很小,然后泡水后体积增长也很有限。另外,用小量清水泡木耳,然后在水中加苏打水,“人造木耳”泡出的水会变得浑浊。

  现在,有不少黑心商贩用价格便宜的地耳冒充黑木耳。地耳的营养价值这样黑木耳高,味道也这样黑木耳好,但模样却和黑木耳很像。具体说来,地耳个头较大,黑木耳个头较小;地耳厚,黑木耳薄;地耳的正面多为红褐色,背面泛黄,而黑木耳的正面是黑色的,背面是灰白色的。

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